果桑的综合开发和利用


孙建敏  朱敏华  叶正梅

(浙江省临海市林特局 317000)

  果桑是果叶兼用桑树,浙江省临海市蚕桑站1993年开始引进六个果桑品种,经多年对比、试验研究,筛选出“大十”新品种最佳,由于该良种具有生长势强,桑果成熟期早,单果颗粒大,桑果产量高,品质优,经济效益好等特点,经多点试验,反映良好。培育良种苗已推广到省内外,并已总结出一套较完整的优质丰产栽培技术。桑果于4-5月间成熟,正值水果淡季,填补市场上空档,深受消费者喜爱。果桑研究成果已开始大面积推广应用,这为农村经济发展增添了新名特优品种。
     桑果又名桑乌、桑,是长园形聚合果,紫黑色,成熟的桑富含果汁,香甜可口,桑的药用价值自古倍受重视,在很多医书中均有记载。历代医书均作为补肝益肾,滋阴养血、通气血、利五脏、驻容颜、抗衰老等药效评估。据近代科学化验测定:桑含有丰富的果糖、葡萄糖、丁二酸、矢车菊素、无机盐和7种维生素、16种人体所需的氨基酸,有很好的滋补心、肝、肾及养血祛风的功效,对耳聋眼花,须发早白,内热消渴、神经衰弱,动脉硬化,血虚便秘、风湿关节痛等均有疗效。桑除鲜食外,还可以制成桑酒、桑糖、桑蜜饯、桑蜜膏等保健食品。目前国际上正在掀起开发第三代水果资源热潮,被列为第三代水果之一的桑,在国际上享有盛誉。
      果桑开发利用,具有广阔的市场前景。果桑不仅可采果,还可利用桑叶饲蚕。“大十”桑良种的特点是:一是产果期早,产量高,桑果一般在四月底开采,成熟期比其它的品种提早7-10天,桑果采摘期一个月。此良种投产极早,栽种第年亩产桑果300-500公斤,第三年亩产可达1000公斤以上。二是品质好,果型大,多汁无籽,般每公斤340粒左右,最大单粒重8.2克,果长4.1cm。三是适应性广,栽培管理容易,无论山地、溪滩地、海涂、良田均可栽植。其三倍体植株生长势旺,盛产期亩产桑叶1500公斤以上,桑叶饲蚕茧质优,果叶兼用,效益高。近几年,鲜果投放市场后,已进入高档宾馆及消费场所,很受消费者青睐,桑的保健效果和药用价值已 逐步被人们所认识,特别在经济比较发达的城镇,桑果鲜销有着广阔的市场。

果桑的栽培技术:


l   栽植密度
    “大十”品种长势旺,若要快速低密植养成,可每公顷栽9000株一10500株(600一700株/亩),一般每公顷栽6000-7500株(400—500株/亩)即可。
2  剪伐型式
     果桑养成视栽植密度采用低和中养成。每公顷栽9000—10500株(600-700株/亩)低干养成法,第一年苗木定植后,在桑树发芽前,离地面20—25cm处剪去苗干即为主干,当年养成2-4根枝条。第二年春天待果、叶收获后,主干离地面40—50cm处修剪,发芽后每枝干留2-3个生长芽,当年每株成条6-8根。中干养成可提高剪伐。冬季剪枝以多留少剪为宜,若为仅产果不利用桑叶的桑园,冬季就不要剪梢,若叶果两用,剪去枝顶端26-28cm即可。
3   肥培管理
     果桑是叶果两用桑。即要利用其营养生长器官桑叶,又要收获果实。不仅重施氮肥,还要施足磷钾肥,多施有机质肥。氮磷钾的肥比为1O:6:8为宜,要依据各地的土壤质地及其肥力和桑树生长情况等因地制宜。
4   病由各防治
     全年治虫三次,春季在发芽前白条治虫,伐后白拳治虫,一般用高效、低毒、低残留农药,予以防治。在晚秋蚕结束后,用菊酯类农药封园。在4-10月生长期中,发现病虫害
要及时防治。
     桑果的病害主要是菌核病,即“白果”。此病在产果2-3年后发病严重,是毁灭性病害。防治办法:冬天和春天花蕾初现时就用70%托布津1000倍液在桑树和地面全面喷雾各一次。若发现白果,要摘除后异地烧毁,以防再次传播,并用70%托布津1000倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600—1000倍液交替喷雾,但注意应在采果前半个月停止喷药。
5   果、叶收获
     果、叶两用桑不仅收获桑果,还可利用桑叶饲蚕。桑果分批成熟分批采摘,春季桑叶可先采片叶,待桑果采收完毕后亦可大批用叶。夏秋季按常规叶,但要注意采养结合、合理采摘。秋期采叶后要每根枝条留叶6-8片。这样使核条充实,保证来年果、叶的产量。若仅果而不利用桑叶的,春季可在桑芽开叶5一6片时摘芯,适当抑制营养生长,促使桑果提早成熟和提高桑果品质。
6   桑果加工
     因其果肉汁多易烂,无法长途运输,如果大批量种植应搞深加工,可制桑酒、桑膏、桑饮料等保健食品。今年我课题组已试制成功桑酒、蜂蜜桑椹膏和桑饮料,桑果深加工具有广阔的前景。(l)桑色素:根据浙江省柑桔研究所10年的研究,桑色素比一般花素有较高的稳定性,尤其对光照和温度的影响较小,有良好的应用前景。(2)桑罐头:可以加工成糖水整果罐头、糖浆整果罐头;可分为大、小包装,大包装可以配制其他食品之原料,如桑果冻、冰淇淋。(3)桑蜜饯:可以制作为普通型和低糖型两种(4)桑果汁:可分果汁、浓缩汁,作为提供配制用原料,并按一定比例配制成桑椹饮品、果汁饮料、碳酸饮料、茶饮料等。(5)桑果酱。(6)桑酒:a.酿造酒;b.配制酒;c.浸白酒。(7)桑果丹皮。(8)桑果冻。(9)桑椹膏:是一种传统食品,具有治疗和保健作用。
     果桑的开发利用成功,已产生了较为可观的经济效益和社会效益。桑果这一果中之珍品一定为人类作出更大的贡献。